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7 Schritte

00:04 Minuten
Zwiebel, Paprika, Tomate würfeln und den Knoblauch auspressen
00:06 Minuten
Pfanne erhitzen, Butter anbräunen und Paprikapulver kurz mit anrösten
00:16 Minuten
Die vorbereiteten Zutaten mit in die Pfanne geben und alles etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen
00:26 Minuten
Vegata, Ajvar, Erbsen, Tomatenmark, Gewürze und Olivenöl dazugeben
00:39 Minuten
Reis in der Pfanne anbraten, bis kaum noch Flüssigkeit und nur noch eine cremige Konsistenz vorhanden ist
00:41 Minuten
Alles in einen Topf geben und wird mit dem Wasser aufgießen und den Reis bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten köcheln
00:48 Minuten
Djuvec Reis ist fertig, sobald der Reis die Flüssigkeit weitestgehend aufgesogen hat und die Konsistenz cremig ist

Geschrieben von Nina S.

Weltkochbuch

Djuvec Reis so gelingt der Klassiker vom Balkan

Die kroatische Küche ist sehr vielseitig und hat aufgrund der geografischen Nähe Kroatiens zur Adria und zum Mittelmeer mediterrane Einflüsse und wird darüber hinaus auch als Balkan-Küche bezeichnet. Typisch sind gegrillte Fischgerichte, aber auch fleischhaltige Speisen wie Cevapcici. Nicht immer ist das Fleisch der Hauptdarsteller eines angerichteten Tellers, denn ohne die unerlässlichen Beilagen geht es nicht.

Auf dem Balkan ist der Djuvec Reis die traditionelle Beilage, die mithilfe zahlreicher Zutaten immer wieder verfeinert und abgeändert werden kann. Wer es gerne scharf mag, dem empfehlen wir, das Ganze mit etwas Chili-Flocken oder Tabasco zu würzen und natürlich kann man auch Champignons oder Paprika hinzugeben.

Unser Tipp

Mit Cevapcici anrichten

Wir empfehlen Euch, den Djuvec Reis mit Cevapcici anzurichten. Diese gehen ganz fix: Einwach etwas Hackfleisch würzen und mit Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Dann kleine Würstchen formen und von allen Seiten gleichmäßig braun anbraten.

Original Djuvec Reis Rezept

Zutaten

(für 2 Portionen)

200 Gramm weißen Langkornreis
400 ml Wasser
1 große Zwiebel
2-4 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 große Tomate
100 Gramm Erbsen
100 Gramm Ajvar (pikant-scharfe Gewürzpaste)
3 EL Tomatenmark
1 EL Vegeta (kroatisches Gewürzsalz)
3 EL Butter
3 EL Olivenöl
1 EL rotes Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
etwas Salz, Pfeffer nach Geschmack

Arbeitsschritte

Die Zwiebel, Paprika, Tomate in möglichst kleine Würfel schneiden und den Knoblauch auspressen
Eine Pfanne erhitzen und die Butter leicht anbräunen lassen und das Paprikapulver kurz mit anrösten, damit es sein Aroma entfaltet
Anschließend die vorbereiteten Zutaten mit in die Pfanne geben und alles etwa zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen
Danach den Ajvar, die Erbsen, das Tomatenmark, die Gewürze und das Olivenöl dazugeben
Den Reis in der Pfanne anbraten, bis so gute wie keine Flüssigkeit mehr und nur noch eine cremige Konsistenz vorhanden ist
Jetzt kommt alles in einen Topf und wird mit dem Wasser aufgegossen
Lasst den Reis bei geschlossenem Deckel und nur schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten köcheln
Der Djuvec Reis ist fertig, sobald der Reis die Flüssigkeit weitestgehend aufgesogen hat und die Konsistenz cremig ist

Guten Appetit!